esta imagen fue ilustrada por chava oropeza, un artista mexicano que dice que la comida de su paÍs es parte de su adn. oropeza se inspirÓ en sus recuerdos para hacerlo especÍficamente en los chilaquiles que traÍa su tÍa a casa cada fin de aÑo y que junto a su familia preparaba. dice que era muy importante para Él ilustrarlos de tal manera que las personas sintieran una conexiÓn personal al verlos. ahora, sin duda yo creo personalmente que sÍ lo logrÓ, pero a raÍz de todo esto, hoy fui a hablar con una de las chefs mexicanas mÁs reconocidas de todo el paÍs. su nombre es paty jinich, su cocina patys mexican table y bueno, nos dice que no puede faltar con unos buenos chilaquiles, asÍ que aqÍi les cuento. >> los chilaquiles siempre tienen que estar hechos con tortilla de maÍz, nunca de harina. los totopos con los que se hacen los chilaquiles tienen que estar muy crujientes antes de baÑarlos en salsa y los puedes dorar de dos maneras fritos en aceite y apenas salen del aceite les echas su salecita para que se pegue la sal al totopo o tambiÉn los puedes hornear. la salsa es