PNA-006
CROISSANTS FOURRÉS CRÈME CHOCOLAT
MARK HAMN

¡Todo el mundo a merendar! Hoy a los hornillos nada más y nada menos que el italiano Francesco Giannico, o sea, Mark Hamn, creador en nuestros días de la más exquisita bollería... Combinando, entre otra maquinaria y componentes, laptop, sintes, guitarra, grabaciones de campo, el chef nos obsequia con su más reciente receta: cruasanes rellenos de crema de chocolate ¡Cómo resistirse! Los ingredientes borbotean, crepitan, crujen, la fábrica es inmensa, y en la degustación paladeamos sonidos que llenan la boca de sabores, mientras nos sorprendemos cerrando los ojos. Te ves relajar en un entorno íntimo, en colchones de frecuencias, en atmósferas suspensivas, y en cierta rectitud que contrarresta la dulce calentura a la que se ven sometidas nuestras papilas gustativas. Ello en base a dos planos sonoros siempre bien diferenciados: un fondo armónico, en la distancia, de acompañamiento y ambientación, como un ligero tonel que gira despacio en ciclos sonoros, acordes alternados, continuums, que alumbran con luz inquietante la mayoría de las piezas, y, en perspectiva contrapuesta, un primer plano por el que se pasean finas interjecciones ruidistas, lucecitas que se encienden y se apagan, ecos de sonidos sordos ahogados en espacio vacío, y como ya dijimos, borboteos, crepitaciones, crujidos!! Casi al final nos parecerá que fuera la margarina la substancia que se destaca por su sabor más fuerte sobre las demás; se explica por un trasvase, en esta pieza, de todos los planos a lo más frontal, haciéndose la masa más cercana, haciéndose la luz más brillante en todo el espectro. Un disco marcado por una intensa delicadeza que relaja sobremanera. No dejen nunca de tomar un tentempié de este calibre, por el bienestar mental.

sarah vacher

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