. >> participaron cocineros y cocineras de diez estados del pais como chiapas, guerrero, oaxaca, veracruzjo. algunos de los tamales que se ofertaron aqui fueron preparados con maiz nativo, es decir, sembrado y cosechado en sus regiones como los que cocino la senora hilda. >> vengo desde ixtenco, tlaxcala, a donde se da la variedad de maices y traemos tamales negros. con quintoniles en salsa verde y con carne de puerco. >> la relacion entre los tamales y el dia de la candelaria esta vinculada a la tradicion de la rosca de reyes, la cual dicta que quien encuentra al nino jesus en ella esta obligado a asumir la responsabilidad de ofrecer tamales. este dia 2 de febrero. todavia quedan. >> dulces, verdad ? >> durante esta feria algunas personas aprovecharon para comprar tamales que mas tarde llevarian a sus casas. pero lo que sorprendio a algunos mexicanos fue descubrir que no somos los unicos que preparan tamales en otros paises tambien es lo mismo. sme hizo bien curioso que pregunte ahorita en el stand de panama. ellos lo conocen como bollo, ademas de tamales de guatemala, peru, cuba, el sal