internacional de lo que sale tantos fogones >>> nosotros con la cocina de baja california que es una de las nuevas cocinas de m;exico, como sabe la cocina mexicana bourdain ¿qu;e s significan para ti sus halagos >>> bueno, me encanta presumir lo que tenemos y como te repito es gracias a la identidad de ingredientes, tenemos 2 mares, el de el pac;ifico y mucho p productos con alta calidad pero tambi;en es la forma de c;omo preparamos las cosas. por ejemplo un pan con una tostada, es de aqu;i de la zonade baja california y es lo que ha l llevado a muchos grandes cocineros y escritores como el gran antonio bourdain que lo recordamos con mucho gusto p porque es incre;ible >>> y s;e que has cocinado en festivales, seminarios y conferencias ¿cu;al dir;ias que esto herencia? >>> quiero abrirle caminos a todas estas generaciones de j j;ovenes que est;an apreiendo en las escuelas de gastronom;ia y la gente que se interesa p conocer m;as sobre la cultura mexicana, en california abrirles el camino a estos j;ovenes para que puedan emprender y tengan ya su propio restaurante, sus mariscos, pero que sepan que se puede lograr con muchas lanas, con mucha pasi;o

disminuir los índices de azúcar en la sangre, y así hay en nuestra tradición de alimentos de la cocina mexicanacuraban a las personas; así que, por un lado está esta conciencia que tiene que tener nuestra comunidad, pero, sobre todo, eh, lo que enfocamos más con esta semana, es la prevención, es el primer paso de cuidado a la salud, es tratar de prevenir aquellos picos, o aquellos elementos de riesgo, eh, que son mucho más, o que afectan mucho más a nuestra comunidad. damián trujillo: todo esto en la semana binacional de salud, el consulado general de méxico, aquí en san josé, y bueno, todos los consulados en todo el país. para más información, la página de red, pueden obtener esa información en la página de red del consulado, ahí está, están ellos en la calle, en la carretera enzo, aquí en el sur de la ciudad. regresamos aquí en comunidad del valle, hablando de la semana binacional financiera del consulado general de méxico, aquí en san josé; no se nos vaya. con la cónsul general de méxico, aquí en san josé; hablando ahora de la semana binacional financiera, cónsul. alejandra bologna: sí, sin

la comida francesa y mexicana. abro cuando tuviste ese primer en cuatro con la gastronomÍa? carlos: la cocina viene desde casa.rlos: normalmente me levanto temprano a las 7:30, me baÑo, me voy a los mercados a comprar. a las 10 tengo que estar aquÍ con los productos . la gente que viene aquÍ me verÁ trabajando la lÍnea o checando cada plato que salga muy bien. me quedo ahÍ hasta la final de la noche y me voy a mi casa a la 1:00 de la maÑana. andrea: ha perdido todo varias veces de su carrera, experiencias que asegura que le han enseÑado a perder el miedo y ser mÁs fuerte y agradecido. c carlos: te das cuenta que cuando te levantas y pierdes el miedo, te levantas con mucha energÍa, con mÁs ganas. y tus pasos son gigantes, ya no son como antes. a veces vale la pena pasar por cosas asÍ para seguir mejorando como persona, como profesional. andrea: quÉ consejo le das a la nueva generaciÓn de lo que quieren lograr lo que tÚ has logrado? carlos: debemos aprender a casarnoscon la carrera porque es un don y lo mÁs maravilloso es hacer felices a mucha gente. sobre todo es muy importante nuestra carrera, compartir nuestr