. ♪ miren en tlaxcala mÉxico hay una mujer y su hija que se niegan a dejar morir la comida regional se el hogar de ellas encierra los mÁs exquisitos ingredientes de la cocina, el principal es este grano que les ha ganado el apodo de la guardianas del maÍz. >> sin el maÍz no hay nada. >> ella muele el grano, despuÉs agrega manteca y sal, maestra la maza que debo repasar por diez minutos ahora pasa las manos. >> agarramos un tanto de masa, lo ponemos y lo que ahora vamos a hacer es cerrarlo bien y empezamos a aplaudir. >> aplausos para el tamal que se llama asÍ porque no tiene nada adentro, y representa la alegrÍa de las fiestas del pueblo. >> para nosotros que Éramos humildes lo que soÑabas era con comer y mÁs cuando habÍa una fiesta. >> por eso aquÍ la comida es sagrada, y las ollas son compaÑeras. >> andola comadre, vamos a hacer las cosas bien. >> y cuando se causen se les pone una cucharada de mole y estÁn listos para disfrutarse. >> casa bocado en la cocina de las guardianas, sabe amor, a tradiciÓn y sobre todo atlas cala. >> comidas ancestrales que estas mujeres se niegan a dejar