esta imagen fue ilustrada por chava oropeza, un artista mexicano que dice que la comida de su paÍs esdas de todo el paÍs. su nombre es paty jinich, su cocina patys mexican table y bueno, nos dice que no puede faltar con unos buenos chilaquiles, asÍ que aqÍi les cuento. >> los chilaquiles siempre tienen que estar hechos con tortilla de maÍz, nunca de harina. los totopos con los que se hacen los chilaquiles tienen que estar muy crujientes antes de baÑarlos en salsa y los puedes dorar de dos maneras fritos en aceite y apenas salen del aceite les echas su salecita para que se pegue la sal al totopo o tambiÉn los puedes hornear. la salsa es muy importante, tiene que ser una salsa deliciosa, no puede estar frÍa, tiene que ser salsa hirviendo. hay gente que le fascinan los chilaquiles en salsa verde o en salsa roja, pero la verdad es que cada vez hay mÁs variaciones y despuÉs vienen pues los toppings crema mexicana, queso fresco, queso cotija. si te comes unos chilaquiles maÑaneros. bueno, pues con huevos estrellados encima, pero tambiÉn puedes comer chilaquiles con pollo o con carne asada o